本課程之授課對象為農學院各系所之研究生﹐課程內容為食品
或農產品之物性或化性分析上常用到的精密儀器﹐講解其原理﹐儀
器構造及應用情形。本課程所涵蓋的儀器包括紫外光可視光光譜儀
﹐原子吸收光譜儀﹐紅外線光譜儀﹐核磁共振光譜儀﹐質譜儀﹐一
般色層分析方法﹐高效能液相層析儀﹐氣相層析儀﹐分子篩層析法
﹐電泳﹐色差儀﹐熱分析儀及組織測定儀等。
所使用的教材包括一般儀器分析之教科書及各種不同儀器之專
業書籍。成績乃由期中考與期末考之平均成績而評定。